为中国餐饮品牌开启国际征程

杨铭宇黄焖鸡米饭

首个可出口食材至美国的中国快餐品牌

品牌介绍

由杨晓路创立的杨铭宇黄焖鸡米饭起源于山东济南,自2011年首家门店开张后,在中国、澳大利亚、新加坡、日本等地开设了超过6000家分店,并于2017年9月首次登陆美国。为了和国内保持统一的味道,杨铭宇黄焖鸡米饭申请并通过了美国食品药品监督管理局(FDA)的出口认证。这也成为了首个拥有FDA认证资质,可出口食材至美国的中国快餐品牌。

作为杨铭宇黄焖鸡米饭的加拿大总代理,初海国际团队于2019年将这道“国民美味”带到多伦多,并在不到1年的时间里,成功开设了10家分店。

因地制宜
模式调整

杨铭宇黄焖鸡米饭进入美国时采用了“一招鲜”(one-dish wonder)的经营模式,也就是说在美国店铺的菜单上,永远只有这一道菜。这种模式在当时的确颠覆了美国人对于快餐的认知,也引来了不少当地媒体的报道。但基于我们对加拿大的人口基数、密度、饮食习惯、消费场景等诸多因素的考量,这种极度单一的产品策略并不适合加拿大的市场环境,也不利于该品牌长期稳定和持续发展。

细分市场,找准定位

要真正的打开北美市场取得成功,筛选目标人群,并根据当地消费者的饮食习惯、喜好、消费场景来调整市场定位是至关重要的一步。

我们首先把目光放在了多伦多华人市场上,并延续国内黄焖鸡米饭的价格优势,主攻学生群体、上班族等。用实实在在的好味道和高性价比在华人圈做到了口口相传,再结合品牌的力量,杨铭宇黄焖鸡米饭很快得到了多伦多华人消费者的青睐,在这个初期测试阶段,我们不仅达到了目标,而且以极低的成本做到了标准化经营。

随着品牌知名度的不断提升,我们开始考虑将目标人群扩展至亚裔和主流群体。我们发现,由于亚洲国家的饮食结构和口味偏好相似,黄焖鸡米饭很快也得到了越南裔、菲律宾裔、韩裔、日裔等群体的认可和欢迎。

研究习惯 / 融入主流 / 产品本地化

为了迎合北美主流客人的口味偏好,我们对原有菜单和产品进行了本地化调整。针对北美主流客人不喜欢带骨鸡肉的口味习惯,我们增加了“无骨黄焖鸡”选项。这一改变很快获得了主流客群的认可,销售量远超过“有骨黄焖鸡”。

我们还了解到主流客人更喜欢面食,因此自创研发了黄焖鸡手工拉面,该新品一上架就受到了广泛的欢迎。

以上几个方式都是基于对当地市场需求和消费者喜好的深入了解,针对市场需求进行了差异化创新,从而更好地满足客人的需求并获得了更稳定的主流客群。

拓展外卖市场,打造复合经营新模式,实现降本增效

2020年开始,全球范围内的疫情对我们造成了巨大的影响。在这种情况下,我们迅速调动资源以减少损失,并及时转变了经营思维,将重点放在外卖业务上。我们充分利用门店数量和品牌效应的优势,与本地各大外卖平台达成了长期合作,通过多次推出线上活动,实现了双方共赢。同时,我们也成功地将外卖平台的佣金降低至理想范围,从而减轻了负担。

在疫情期间,我们还尝试将杨铭宇黄焖鸡米饭和其他本地知名餐饮品牌以“一店两开”的复合模式经营。这一举措吸引了大批食客,打破了原来的营收天花板,并降低了房租和人工成本。这种模式的业务和渠道相对多元,因此抗风险能力也很强。

2023年,随着疫情好转,杨铭宇黄焖鸡米饭的销量比疫情前增加了整整五成,实现了降本增效,所有门店利润得以提升。